Recetas libres de lácteos: Comidas cetogénicas sin lácteos

Si estás siguiendo una dieta cetogénica y además eres intolerante a la lactosa o simplemente quieres evitar los lácteos en tus comidas, no te preocupes, ¡hay muchas opciones deliciosas para ti! En este artículo, te compartiré algunas recetas libres de lácteos que podrás disfrutar sin problemas. Desde postres hasta platos principales, aquí encontrarás ideas para satisfacer tus antojos sin lácteos. ¡Vamos a empezar!

Postres sin lácteos

Natillas sin lactosa

Las natillas son un postre clásico que a todos nos encanta. Pero si eres intolerante a la lactosa, no tienes que privarte de disfrutar de este delicioso postre. Para hacer natillas sin lactosa, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

En una olla a fuego medio, calienta la leche de almendras hasta que esté caliente pero no hirviendo. En un tazón aparte, mezcla el almidón de maíz con un poco de leche de almendras fría hasta que se disuelva por completo. Añade esta mezcla a la leche caliente y revuelve constantemente hasta que espese. Retira del fuego y añade el azúcar de coco y el extracto de vainilla. Deja enfriar y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir. ¡Disfruta de tus natillas sin lactosa!

Magdalenas sin lactosa y sin gluten

Si eres intolerante a la lactosa y también sigues una dieta sin gluten, estas magdalenas sin lactosa y sin gluten son perfectas para ti. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás:

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

En un tazón grande, mezcla las harinas, el azúcar de coco, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, mezcla el aceite de coco derretido, la leche de almendras, los huevos y el extracto de vainilla. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en moldes para magdalenas y hornea a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar antes de desmoldar. ¡Disfruta de tus magdalenas sin lactosa y sin gluten!

Mousse de chocolate

El mousse de chocolate es un postre clásico y delicioso que no requiere lácteos para ser disfrutado. Aquí tienes una receta sencilla para hacer mousse de chocolate sin lácteos:

  • 1 taza de chocolate negro sin lácteos, derretido
  • 1 lata de leche de coco refrigerada durante al menos 24 horas
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

En un tazón grande, bate la leche de coco refrigerada hasta que se formen picos suaves. Añade el chocolate derretido, el azúcar de coco y el extracto de vainilla y mezcla suavemente hasta que estén bien combinados. Divide la mezcla en copas individuales y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir. ¡Disfruta de tu mousse de chocolate sin lácteos!

Salsas y aderezos sin lácteos

Lactonesa o mayonesa sin huevo y sin lactosa

Si eres intolerante a la lactosa y también sigues una dieta vegana, esta lactonesa o mayonesa sin huevo y sin lactosa es perfecta para ti. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás:

  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta al gusto

En un tazón alto, coloca todos los ingredientes excepto el aceite de girasol. Utiliza una batidora de mano para mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados. Añade el aceite de girasol en forma de hilo mientras sigues batiendo hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia de una mayonesa. Ajusta el sabor con sal y pimienta. ¡Disfruta de tu lactonesa o mayonesa sin huevo y sin lactosa!

Platos principales sin lácteos

Ensalada cremosa de atún

Esta ensalada cremosa de atún es perfecta para un almuerzo ligero o una cena rápida. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás:

  • 2 latas de atún en agua, escurrido
  • 1/4 taza de mayonesa sin lácteos
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de pepinillos encurtidos, picados
  • 1/4 taza de cebolla roja, picada
  • Sal y pimienta al gusto

En un tazón grande, mezcla el atún, la mayonesa sin lácteos, la mostaza, el jugo de limón, los pepinillos encurtidos y la cebolla roja. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve la ensalada cremosa de atún sobre hojas de lechuga o en pan sin lácteos. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada sin lácteos!

Hummus clásico

El hummus es un plato delicioso y versátil que no requiere lácteos para ser disfrutado. Aquí tienes una receta sencilla para hacer hummus clásico sin lácteos:

  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve el hummus clásico con palitos de zanahoria, apio o pan sin lácteos. ¡Disfruta de este delicioso dip sin lácteos!

Samosas vegetarianas

Las samosas son un plato tradicional de la cocina india que puedes disfrutar sin lácteos. Aquí tienes una receta para hacer samosas vegetarianas sin lácteos:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 taza de papas, hervidas y picadas
  • 1/2 taza de guisantes
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • Sal al gusto

En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el aceite de coco derretido, el agua y la sal hasta obtener una masa suave. Divide la masa en pequeñas bolas y extiéndelas en forma de círculos. En una sartén, calienta un poco de aceite de coco y añade las especias. Añade las papas, los guisantes y el cilantro y cocina por unos minutos. Rellena los círculos de masa con la mezcla de papas y guisantes y ciérralos en forma de triángulos. Fríe las samosas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sirve las samosas vegetarianas con chutney sin lácteos. ¡Disfruta de este delicioso plato sin lácteos!

Gilda clásica

La gilda es un pintxo clásico de la cocina vasca que no requiere lácteos para ser disfrutado. Aquí tienes una receta sencilla para hacer gildas sin lácteos:

  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Guindillas en vinagre
  • Anchoas en aceite de oliva
  • Palillos de dientes

En un palillo de dientes, ensarta una aceituna verde, una guindilla y una anchoa. Repite el proceso hasta que tengas todas las gildas que desees. Sirve las gildas como aperitivo o como parte de una tabla de pintxos. ¡Disfruta de estas deliciosas gildas sin lácteos!

Ensaladilla rusa de matrícula de honor

La ensaladilla rusa es un plato clásico que puedes disfrutar sin lácteos. Aquí tienes una receta para hacer una ensaladilla rusa de matrícula de honor sin lácteos:

  • 2 papas grandes, hervidas y picadas
  • 2 zanahorias grandes, hervidas y picadas
  • 1/2 taza de guisantes, hervidos
  • 1/4 taza de pepinillos encurtidos, picados
  • 1/4 taza de cebolla roja, picada
  • 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas
  • 1/4 taza de mayonesa sin lácteos
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto

En un tazón grande, mezcla las papas, las zanahorias, los guisantes, los pepinillos encurtidos, la cebolla roja y las aceitunas verdes. En otro tazón, mezcla la mayonesa sin lácteos, la mostaza, la sal y la pimienta. Añade la mezcla de mayonesa a los ingredientes de la ensaladilla y mezcla hasta que estén bien combinados. Refrigera la ensaladilla rusa durante al menos 1 hora antes de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa ensaladilla sin lácteos!

Espero que estas recetas libres de lácteos te inspiren a probar nuevas opciones en tu dieta cetogénica. Recuerda que no tienes que renunciar al sabor y la variedad solo porque evitas los lácteos. ¡Disfruta de estas comidas cetogénicas sin lácteos y sigue disfrutando de tus comidas favoritas!

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